采访人：晋阳葡萄酒专家，葡萄酒教育培训师，这个有着艺术家气质的男人对葡萄酒的痴迷可不是一星半点的，曾在法国波尔多自然科学与农食品学院、法国波尔多葡萄酒学院及法国国家农业工程学院取得法国农业部颁发的高级葡萄酒技师文凭、高级葡萄酒企业及农业工程管理文凭，同时拥有英国国际WSET证书。现组织策划专业葡萄酒俱乐部。

        问：为什么说葡萄酒是最适合饮用的饮料呢？

        晋阳：在众多的饮品中，葡萄酒可以说是不可多得的纯天然绿色饮品，是大自然最得意的产物之一。从葡萄树的栽培、剪枝、打理，到葡萄的开花、结果、采摘，再到最后的酿造，过滤，装瓶处处与自然有关，与人有关。特别是在法国其中的每一个环节中都受到法律的严格控制，比如产量、葡萄品种、工艺，不许任意灌溉，不许随意加糖与酸，更不允许跨产区的调配，就连酿造中产生的污水处理都要达标，否则轻则罚款，重则停业甚至入监。对有损大自然的工业化肥、杀虫剂、添加剂及生产垃圾废物等副产品在量与使用范围上都有极其严格控制，以可持续发展的态度来做葡萄酒。另外一点是因为葡萄酒是呈碱性酒精饮品，对鱼和肉及米麦类中的酸性物质有分解中和作用，而人体需要的就是碱性的物质。

        问：酸性？碱性？

        晋阳：世界著名医学博士、日本专家筱原秀隆先生有过一份震惊世界的报告：人体的酸性化是百病之源，当酸素在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。而现在我们身体导致酸性的体制的因素非常多。

        问：那怎么样避免呢？

        晋阳：从每个方面都要有所注意，不要太劳累，多运动等，还要多吃碱性的食物，比如说海带,白萝卜,豆腐,红豆,大豆,苹果,洋葱,芥兰,番茄,菠菜,香蕉等都是不易引起食欲但却对身体有益的东西。

        问：那西红柿、葡萄、山楂、柠檬这些让人一看就流口水的水果是不是酸性的呢？

        晋阳：这些都是碱性的，它所指的酸是说是经过消化进入血液在PH值上小于7的一类食物，碱性的食物则反之。笼统地说，大部分肉类都是酸性食物，而大部分的蔬菜、水果都是碱性的。而由葡萄所酿制的葡萄酒也是呈碱性的，可以帮助人避免酸性体质。

        问：可以帮助减肥吗？

        晋阳：葡萄酒有去油脂作用，能促使菜肴中的油质消失，提高胃动力。其中的白藜芦醇会激活促进细胞健康功能的去乙酰化酶中SIRT1蛋白，这种蛋白能使参与线粒体活动的另一种蛋白的活力增强。通过作用于线粒体，白藜芦醇能提高能量消耗，使身体不容易肥胖。而且葡萄酒中含十三种以上的矿物质，有钙﹑磷、钠、钾、硫、铁、铜、锌、锰、钴和碘等，都是人体所需的物质，有补血，降低胆固醇的功能，尤其是钾和钠，能预防心脏病和高血压。

        问：这么多好处？

        晋阳：还有呢，它也富含多种维生素A、B、C，干白中的维生素含量比牛奶还要高出2/3；而红葡萄酒中的抗氧化成分能够抗癌和抗衰老，防止血小板凝结造成血管阻塞，它还有丰富的单宁酸，可以防止蛀牙和辐射；

        问：曾经听过法兰西现象，能解释一下吗？

        晋阳：这是个异常奇怪的现象，也让全世界人们对红葡萄酒有了认可，又叫做“法国奇迹”。法国人民对高脂高胆固醇食物的过量摄取并没有引发过多的心血管疾病，相反法国的心血管疾病的发病率要远远低于美洲许多国家。著名教授Serge Renaud对红葡萄酒中多酚物质（葡萄梗、葡萄籽及葡萄皮中含有的单宁叫做复合酚）的研究揭示了红葡萄酒的抗氧化及防癌的作用以及可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性。

        问：那一些老年人就可以利用红酒而防止血管疾病了吗？

        晋阳：当然可以，几个世纪以前，葡萄酒还被当作神奇的药物而被运用于生活之中，例如用来减轻发烧，镇痛，或者预防感染，治疗贫血症、腹泻及伤寒。而其中含有的复合酚可以清除体内的自由基，达到抵抗人体衰老的作用。

        问：这样多的功能，我们应该怎么样让它发挥到极致呢？

        晋阳：虽然说葡萄酒对身体有好处，但是是要在正确饮用的条件下，首先要适量，对于女性来说，每天应该不超过3个酒精单位，而酒精单位的算法有个公式：瓶上标示的酒精浓度（只取数字）×所喝的份量（以公升计）＝酒精单位（约数），拿一瓶酒精浓度为11%的葡萄酒计算，女士每天上限：270毫升（以每杯160毫升计，约1.5杯）。

        问：那什么时候喝最好呢？

        晋阳：吃饭的时候喝是最好的，因为可以中和食物中的酸性物质，而且减少自由基的损害；睡觉前喝一点，可以改善睡眠，起到安神的作用；运动后饮用一点，可以消除疲劳；美国一项新的研究表明，每日饮酒一两杯可以提高女性的记忆能力。每天喝两杯酒的女性比每天一杯也不饮的女性智力测验高20个百分点。